タイ料理風にアレンジトムヤムきしめん

辛く酸っぱいタイ料理・トムヤムクン。米粉の麺・フォーをきしめんに置き換えたトムヤムきしめんは、もっちり・プルプルとした食感のゆで麺が良く合います。

フライパン1ツで簡単に作れる♪ナンプラーが苦手なら味付けは醤油でも可。

材料（2人前）
きしめん 2人前
海老（中） 6～8匹
好みの野菜 もやし・玉ねぎ・しめじ・ネギなど適量
ニンニク ひとかけ
サラダ油 大さじ1
スープ（2人前）
水 3カップ
酒 大さじ1
中華スープの素 適量
ココナッツミルク 大さじ2（ヨーグルトでも可）
ナンプラー 小さじ2
豆板醤 小さじ2
レモン 1/2
お好みで
酢 大さじ2（本場風に作るなら）
ラー油 小さじ2（食べてみて）
パクチー お好みで

きしめんは好みの茹で加減で

生または半生、乾麺の場合は好みの茹で加減で。もっちり・プルプルとした食感のゆで麺も良く合います

  1. 1. 下ごしらえ

    エビは殻を剥き、背わたを取り、背に切り込みをいれる。

    仕上がりがキレイ。プリプリの食感が好きならそのまま。

  2. 2. ニンニクと豆板醤で香り付け

    フライパンにサラダ油をいれ、軽く潰したニンニクを焦がさないように弱火で炒め、強火にして豆板醤を炒めて香りを出します。

  3. 3. 具材を炒める

    千切りの玉ねぎ、もやし、しめじなどの野菜を軽く炒め、エビ、水・スープの素・ココナッツミルク・ナンプラーを入れ味見。強火で沸騰させる。

    ナンプラーが苦手なら醤油でも可。ココナッツミルク（ヨーグルト）は無くてもOK。

  4. 4. きしめんを投入

    きしめんを入れ、再度沸騰したらネギを入れて出来上がり。

  5. 5. 盛り付け

    器にきしめん、スープ、野菜（もやし・玉ねぎ・ネギ・しめじ）、エビの順に盛る。

    順序は単に見た目がキレイなように。

  6. 6. レモンを絞る

美味しく作るコツ

きしめんは茹ですぎないで
スープの中で再加熱しますので、生または半生、乾麺の場合は茹ですぎないこと、茹で麺の場合はそのまま投入します。

コシを感じたいなら、麺は器でほぐす
茹で上げた（軽く温めた）麺を器に入れ、半量のスープでほぐしてやる方法もあります。こちらの方が麺のコシを残しやすいです。

きしめんの名店・人気店

もっときしめんを楽しみたい♪