パスタ風にアレンジきしめん・ジェノベーゼ

爽やかな生バジルの香りが食欲をそそるジェノベーゼ風にアレンジ。パスタに比べると淡白な味わい、やわらかな口当たりなきしめんをパスタ風にする場合は、味や風味を若干押さえソースを緩めにすることがポイント。お箸で啜れる形に仕上げるときしめんの食感・のど越しが感じられます。

パスタに比べソースを緩めに仕上げ、お箸でスルスルと♪きしめんは、生または半生、乾麺を用いて少し硬めにゆでる方が上手くできます。

お箸でズルズル啜るジェノベーゼ。市販のバジルソースでももちろん美味しく出来ます。

材料（2人前）
きしめん 2人前
パルメサンチーズ 大さじ3
バジルの葉 30g
パセリ 10g
ニンニク 小さじ1/2（すりおろし）
オリーブオイル 適宜
塩・コショウ 少々
めんつゆ 1/4カップ（うどん出汁程度の濃さ）

きしめんは少し硬めに茹で、水気を切る

ゆで麺の場合はレンジで暖めてオリーブオイルで和えてほぐしておきます。

  1. 1. ソースを作る

    すり鉢にバジルの葉とニンニクを入れ、よくすり合わせ、めんつゆでのばします。

    めんつゆの和風な香りが邪魔なら、顆粒コンソメと茹で汁1/4カップでのばしてください。

  2. 2. ソースにきしめんを投入

    茹で上げたきしめんをいれ、パルメサンチーズを振り、混合わせながら塩・コショウで味を調えます。

  3. 3. 盛り付け

    お皿に盛りつけ、刻んだパセリをふりかけ、バジルの葉を1～2枚飾る。

    4. ちぎったクリームチーズや1/4にカットとたプチトマトを乗せると彩りがキレイ

美味しく作るコツ

めんつゆ・ニンニクは好みで
めんつゆを使うとより和風寄りに、スープにするとよりパスタ寄りに仕上がります。

きしめんの風味を消さないように
スルスルの舌触りや食感を生かすよう、バジルソースは緩めに。

きしめんの名店・人気店

もっときしめんを楽しみたい♪