ひつまぶし(櫃まぶし)
ご褒美やお誕生日、ウレシイ事のあった時などちょっとしたハレの日にいただくご馳走、おもてなしに用いる御料理。ひつまぶしは発祥の店「あつた蓬莱軒」の登録商標。画像はあつた蓬莱軒©より
厳選したうなぎを蒸さずに焼くひつまぶし・しら河
昭和28年の開店以来変わらない、たまりをベースにした甘みのあるタレ。厳選したうなぎを蒸さずに焼くため、程良く脂が乗り香ばしい。皮はサクッと、身はふわっとした食感。
時節に応じて取り寄せる特選鰻の中から、ひつまぶしに最適なものを吟味。ほどよい脂の乗り、豊かな味わいの身、皮の焼き目の香ばしさ…。これらが他の素材と絶妙な味のハ―モニ―を奏でます。©しら河
ひつまぶしにした時の適正を探究。鰻の味に負けない米本来の力強さ、タレがほどよく染み込む粒の大きさ、具をまぶしやすい粘り具合などを吟味。品質にこだわった国産銘柄米を使用しています。©しら河
しら河本店で数十年に渡り使い続けている秘伝のタレ。醤油や味醂などをベ―スに、個々の素材と鰻の脂や旨味とが調和した熟成の味わいは伝統と歴史の賜物。味のバランスはひつまぶしに最適です。©しら河
ひつまぶしをしめくくる茶漬け。使用するのは普通の日本茶ではありません。それは鰻とタレ、薬味をみごとに調和させ引き立たせるこだわりの吸茶。薄味の出汁をベ―スに豊かな薫りを加えました。©しら河
基本情報・地図
所在地 | 名古屋市西区城西四丁目20-12 |
TEL | 052-524-1415 |
定休日 | 無休 |
アクセス | 地下鉄「栄駅」より徒歩3分 |
店舗 | 浄心本店 今池ガスビル店 052-741-3232 栄ガスビル店 052-249-2772 JR名古屋タカシマヤ店 052-566-8529 |
ホームページ | ひつまぶし・しら河 |
- ひつまぶしの名店・人気店
-
あつた蓬莱軒
ひつまぶし発祥の店。ひつまぶしの名はあつた蓬莱軒の登録商標
-
いば昇
ひつまぶし発祥の店と言う説のある老舗人気店
-
しら河
昭和28年の開店以来続くたまりをベースにした甘みのあるタレ
-
ひつまぶし名古屋 備長
備長炭でうなぎの皮をパリッと焼き、身はふっくら。
-
名古屋 なまずや
高級感のある落ち着いた店内。なまずや鮎など川魚料理も多彩。
-
うな豊
昭和35年創業のうなぎ専門店、注文を受けて素焼きから始めます。
-
鰻ひつまぶし 蓮花
厳選国産ウナギの味を最大限に引き出す工夫を重ねたひつまぶし
-
まるや本店
焼くときに徹底的に脂をしぼりだすのが、まるや本店のこだわり。
-
宮鍵
明治32年の創業以来の味を守り続けるかしわとうなぎ料理の老舗
-
宮田楼
うなぎは腹から開いて蒸さずに焼く関西風。
-
鰻 かが味
吟味された国産ウナギ、拘りのタレと焼き。忘れられない味
-
大松
一世紀続く老舗。注文後に焼くうなぎはふっくらと香ばしい
-
うな富士
ひつまぶしの上に7匹分の肝がのった肝入り特別ひつまぶしが人気