あんかけスパゲティ　名古屋発祥のスパゲティ　B級名古屋めしの代表格「あんスパ」

軽く炒めた太目の麺に、肉や野菜の旨みが溶け込むコショウの辛味が効いたトマトベースの餡がトロ～り。

一見中華料理の甘酢餡をかけたようにも見える「あんかけスパ」は、ミートソースを名古屋人の好みに仕立てたものとも言われています。

あんかけスパゲティ、あんかけパスタ、カントリースパゲッティとも呼ばれる見た目も不思議なスパゲティは、肉類のトッピングを“ミラネーゼ”、野菜のトッピングを“カントリー”、肉と野菜の両方盛りを“ミラカン”、そして魚介類のフライをトッピングしたものは“バイキング”と呼び、 大抵のお店ではエビフライや目玉焼きなどのトッピングを自由に加えることができます。

トッピングされた具と、じっくり仕込んだ濃厚なトマトベースのピリ辛ソースを太目の麺に絡めていただくあんかけスパは、食べてみないとわからない、癖になる不思議な味。名古屋へ来たときには是非ズルズルッとすすってください～

元々は、あんかけスパの有名人気店「ヨコイ」初代の山岡博氏が親せきと共同経営で1961年「そ～れ」を開業。その際に開発したコクと辛みのあるオリジナルミートソースが太い麺とからみが良くビジネスマンの心をつかんだ。63年にそ～れからヨコイが独立。両店には密接な繋がりがあったのです。

ヨコイの開発した「オリジナルミートソース」はその見た目から、いつの頃からか「あんかけ」と呼ばれるようになったことを、初代の山岡博氏は甘酸っぱい中華風を連想させるので抵抗があったそうです。