名古屋コーチン 名古屋名物・なごやの味

赤みを帯びた色と、香りの良い適度な脂肪、弾力性・充実感のある肉質
素材の力を直接感じられる“お刺身”、噛むほどに広がるコクをじっくり堪能できる“塩焼き”がおすすめ

名古屋コーチン

名古屋人の深い愛着と自慢、頑なに純系を守る贅沢な素材。様々な料理・お店で楽しめます。

名古屋コーチン

名古屋人の自慢、愛着の深い名古屋コーチンは細心の生肉管理

赤みを帯びた色と、香りの良い適度な脂肪、弾力性・充実感のある肉質。
名古屋コーチンは今更言うまでも無く愛知県特産の鶏。但し全てが愛知県産ということではなく、愛知で厳正に管理された種鳥を出荷、全国各地で飼育されたものも名古屋コーチンを名乗ります。

また、名古屋コーチンはよく卵を産む「卵肉兼用種」。肉だけでなく、卵も味が濃厚で、卵黄の色は濃く、舌触りは滑らか。「こく」のある味が特徴です。

日常食でなく贅沢品

純粋に名古屋コーチン旨み・素材の力を感じられるお刺身がお勧め

日常的に名古屋コーチンを食べている訳ではありません。
もちろんその機会は多く、お昼ごはんに「名古屋コーチン親子丼」「名古屋コーチン入り味噌煮込みうどん」という風に、鶏肉・卵の料理なら殆どどんな料理にも名古屋コーチン版のメニューがあります。

ただ、やっぱりコーチンを使った料理は随分と高い!鮮魚の浜値・青果の産地価格ならどれだけ嬉しいか。「今日はごちそう」「自分ご褒美」という気分の時、または接待などの「おもてなし料理」としていただく事の多い、ちょっとした贅沢品なのです。

お刺身や塩焼きで

噛むほどに広がる名古屋コーチンのコクをじっくり堪能できる塩焼きがお勧め

なごや人自慢の素材・味「名古屋コーチン」。
鳥料理の専門店でなくてもお刺身や鍋、串焼きはもちろん、あらゆる鳥料理・卵料理で味わえますが、純粋に素材の力を感じられるお刺身、または噛むほどに広がるコクをじっくり堪能できる塩焼きがおすすめです。

特にお刺身は“朝引きで新鮮”が自慢のお店、真逆の“熟成させた肉の旨み”を売りにする店があるように、生肉管理にも細心の心配りがなされる名古屋人の自慢、愛着深い名古屋コーチンをぜひ。

名古屋コーチン協会

あなたが食べた、お店で手に取った名古屋コーチンは本当に名古屋コーチン?

生産・流通に携わる関係者で組織された「名古屋コーチン協会」では、消費者に届く鶏卵肉が名古屋コーチンの鶏卵肉であることを明確化。名古屋コーチンを納入している店舗(買う・食べる)をウェブサイトに公表しています。

産地偽装の事件が絶えない昨今、ここまで管理できるのか!とオドロキ。余程の思い入れ、愛情がないとできない事ですね。

名古屋コーチンについての詳しいうんちく、レシピも。
名古屋コーチン協会

名古屋コーチン料理の名店・人気店

  • 老舗・専門店
  • 鳥銀本店

    名古屋コーチンの知名度を高めてきた名古屋コーチン料理の老舗

  • 鳥勢

    独自の契約養鶏場を持ち、手間暇をかけた究極の熟成鶏

  • 旬菜 弌鳥

    名古屋コーチン造り盛りはその歯応えと旨みが凝縮されている逸品

  • 鳥栄

    年毎の最も良質な名古屋地鶏を厳選。お値打ちでおいしい鳥料理の老舗店

  • 炭火焼き
  • かしわの王様

    旨いコーチン料理、旨い酒を皆様に!落ち着いた造りのくつろげる空間

  • 炭焼ちきんかばぶ

    あなたが探している店はここかもしれない!栄で密かに営業中の焼き鳥店

  • 純系名古屋コーチン紀州炭焼とり次郎長

    すべての極みにこだわった次郎長の焼き鳥

  • 純系名古屋コーチン 酔人

    こだわりの塩・備長炭で焼き上げる。1番人気は「せせり」

  • その他
  • 伍味酉

    手羽先唐揚、手羽元塩焼き、もも・つくね串焼、親子丼など料理の種類も豊富

  • 鳥開 総本店

    1万人が選ぶからあげグランプリ【第1回手羽先部門 第1位】獲得!

  • 尾張さんわ屋

    名古屋で最も有名な鶏肉屋が作る純鶏名古屋コーチン手羽先をお土産に

  • 五鐵

    トロトロふわっと仕上がった玉子とジューシーな鶏肉と割下がベストマッチ